требования к питанию.

       – энергетическая достаточность;

       – пластическая ценность;

       – достаточность “микронутриентов” – веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности в микроскопических количествах (витаминов, микроэлементов);

       – достаточность объема пищи;

       – вкусовые качества пищи;

       – усваиваемость пищи.

       Энергетическая ценность питания (калораж) покрывает энерготраты спортсмена, которые в горах могут быть очень высоки (до 10000 ккал в сутки) поэтому пища должна быть максимально калорийна. Наиболее калорийны жиры (сало, шоколад и т. д.), но жирные продукты не всеми и не всегда легко усваиваются. Быстрее всего в обмен веществ включаются сахара (углеводное питание), они же способствуют лучшему усвоению жиров – недаром у биохимиков существует выражение “жиры сгорают в пламени углеводов”.

       Белки несут в основном пластическую функцию – построение клеточных структур. В белке присутствуют так называемые “незаменимые” аминокислоты, необходимые для жизнедеятельности, поэтому включение белков в рацион – обязательное гигиеническое требование. Универсальный поставщик белков – мясо. Из вегетарианских продуктов можно назвать орехи, бобовые, в т. ч. сою.

       Высокие энерготраты сопровождаются повышенным расходом “микронутриентов” – в первую очередь микроэлементов и витаминов, содержание которых в пище должно быть повышенным. Для поддержания витаминного баланса удобны отечественные и импортные витаминные комплексы, нередко включающие также и основные микроэлементы. В качестве лучших комплексов можно рекомендовать препараты “Олиговит”, “Супрадин”. “Юникап-Т” – в особенности, последний. Витаминизацию (по 1 таблетке или драже) желательно начинать за 7–10 дней до выезда в горы и продолжать в течение всего срока нахождения в высокогорной зоне. Кроме того, желательно ежесуточное употребление дополнительно витамина С (аскорбиновой кислоты) до 1 г в сутки (по 500 мг 1–2 раза).

       Объемное количество получаемой в горах пищи, как правило, не соответствует требуемой организмом “норме” – потребляемые высококалорийные продукты содержат мало клетчатки, создающей объемность пищи и необходимой для стимуляции перистальтики – механической работы кишечника, поэтому у альпинистов, находящихся в высокогорье, нередки запоры (способствующие возникновению со временем геморроя). Увеличивают вероятность их развития физические нагрузки с натуживанием, сильное потоотделение и ограниченное потребление воды. Профилактика запоров (и развития геморроя):

       1. Максимальное потребление продуктов, содержащих клетчатку - картофеля, капусты и др. овощей, хлеба, сухарей, сухофруктов (не выбрасывать из компота).

       2. Обильное питье.

       3. Регулярное потребление легких слабительных (гуталакс, бисакодил, регулакс).

       4. Употребление в пищу в базовом лагере “подножного корма” – крапивы, борщевика, щавеля, кислицы, ревеня и т. д.

       Как правило, во время восхождений, подходов организуется двухкратное горячее питание – утром и вечером, а в течение дня альпинисты пользуются “карманным” питанием – его можно разнообразить в соответствии с индивидуальными вкусами. Продуктами выбора могут быть колбаса, сало, сухари, шоколад, орехи, сухофрукты, чернослив, курага, изюм.

       Отдельно надо сказать о вкусовых качествах пищи. В длительных экспедициях, а также во время высотных восхождений, когда аппетит восходителей снижен, оправданы бывают всевозможные приправы и добавки к рациону – квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры, соленая консервированная зелень – укроп, петрушка, сельдерей, острые соусы, кетчуп, томатная паста, различные виды перца, горчица и т. д.

       И последнее: одним из проявлений горной болезни и периода дисадаптации является снижение секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов кишечника, печени, поджелудочной железы, что затрудняет переваривание и усвоение пищи. (Многим альпинистам известен “синдром среднеазиатского базара” – резкое нарушение переваривающей способности желудочно-кишечного тракта с длительными поносами, который развивается после спуска с высоты и переходе на обычное – обильное и разнообразное – питание.

       Поэтому на период экспедиции и сборов оправдан прием медикаментозных средств, улучшающих усвоение пищи (креон, фестал, энзистал, панзинорм и т. д.).

Статьи к разделу